Алматыдағы сауда орталықтарын тазалау

Фуд-кортты тазалаудың ерекшеліктері: май, иіс және өткізу қабілеті

Фуд-корт — ластану қарқындылығы бойынша сауда орталығының ең күрделі аймағы: үстелдердегі май қабықшалары, төгілген тұздықтар мен едендегі майлы жабын бірнеше сағат ішінде жиналады. Кәдімгі кеңсе тазалығы мұнда жұмыс істемейді — profi-clean компаниясында әр бет түрі мен дақ үшін майды жаймай, оны қалдықсыз ыдырататын өз химиясы мен техникасы таңдалады.

Неліктен фуд-корттағы май кеңсе асханасындағыдай емес

Жауап: Фуд-корттағы май барлық көлденең беттерге — үстелдерге, стендтерге, терезе алды тақталарына және еденге — шөгіп, жұқа қабықша болып қатады, ол 2-3 сағат ішінде шаңды тартып, жабысқақ қабыққа айналады. Кеңсе асханасында май дайындау аймағы мен ыдыстарда шоғырланса, фуд-кортта оған фритюр, ашық грильдер мен воктардан шыққан май аэрозольдары қосылады — олар 2,5 метр биіктікке дейін, оның ішінде сәндік панельдер мен шамдарға шөгеді. Алматы сауда орталықтарында (Mega, Dostyk Plaza, Esentai Mall) таулардың жақындығы мен жиі жауын-шашын салдарынан ауа ылғалдылығы жоғары, бұл майдың полимерленуін тездетеді — ол Астананың құрғақ климатына қарағанда тезірек қатаяды. Кеңсе арсеналындағы кәдімгі бейтарап жуғыш заттар мұндай қабықшаны жайып, жолақтар қалдырады. Менің ойымша, негізгі айырмашылық — жинақталу жылдамдығы: егер кеңседе күнделікті ылғалды тазалау жеткілікті болса, фуд-кортта майды молекулалық деңгейде ерітетін сілтілі дегрейзерлерді қолдана отырып, әр 2-3 сағат сайын өңдеу қажет. Фуд-кортта ауысым басталар алдында жуғыш заттың рН деңгейін тексеріңіз: майлы беттер үшін ол 9-11 болуы керек, әйтпесе сіз ластануды бір үстелден екіншісіне ауыстырасыз.

Фуд-корттың қандай аймақтары иістерден көбірек зардап шегеді

Жауап: Тұрақты иістердің негізгі көздері — фастфуд нүктелерінің жанындағы қоқыс контейнерлерінің аймағы, фритюр себеттерінің астындағы науалар және май мен тұздық булары түсетін желдету торлары. Біздің «Mega Park» сауда-ойын-сауық орталығындағы тәжірибемізде, пайдаланылған майы бар толып тұрған бактың иісі 40 минут ішінде айтарлықтай қашықтыққа тарап, жұмсақ аймақтың қаптамасын сіңірді. Екінші проблемалық аймақ — тапсырыс беру стендтерінің астындағы еден: оған тұздықтардың (кетчуп, майонез, ірімшік тұздығы) тамшылары ағып, бөлме температурасында 6-8 сағат ішінде қышқылданып, кешке қарай күшейетін қышқыл иіс береді. Үшінші аймақ — плитка түйіспелері мен қабырға жанындағы плинтустар, оларға үгінділер мен май тығылып, шіріткіш орта құрайды. Біздің арсеналымызда — иісті хош иістендіргішпен бүркемелемей, органиканы су мен көмірқышқыл газына ыдырататын энзимді тазартқыштар (тамақ аймақтарына арналған Kiehl сериясы). Желдету торлары үшін жоғары температуралы бу генераторын қолданамыз — ол кәдімгі шүберек жете алмайтын жалюзи ішіндегі майлы жабынды күйдіреді. Фуд-кортты тазалау кезінде әрқашан қоқыс бактарының айналасын хлорлы дезинфектормен өңдеңіз — бұл теңіз өнімдерінің қалдықтарынан «балық» иісін тудыратын бактерияларды өлтірудің жалғыз жолы.

Фуд-кортты тазалау сауда галереяларын клинингтен несімен ерекшеленеді

Жауап: Сауда галереяларында негізгі жүктеме — келушілердің аяқ киімінен түсетін шаң мен арбалардың іздері, ал фуд-кортта — майлы жолақтар мен сусындардың жабысқақ дақтары. Галереяларда еденді бейтарап затпен күніне бір рет жуып, аптасына бір рет жылтырату жеткілікті, ал фуд-корттағы плитка күнделікті сілтілі құраммен өңдеуді, содан кейін химия қалдықтарын кетіру үшін сумен шаюды қажет етеді — әйтпесе ол тайғақ болады. Алматыда, сауда орталықтарында (Esentai Mall, Forum) жылтыр беті бар керамогранит жиі қолданылады, май жабынның микро жарықтарына сіңіп, белгілі бір айналу жылдамдығы бар роторлы машинамен апта сайынғы терең тазалаусыз жабын көрінетін болады. Тағы бір айырмашылық — өңдеу биіктігі: галереяларда әйнектер мен сөрелер жуылады, ал фуд-кортта май аэрозолынан төбе панельдерін, сорғыштар мен шамдарды жууға тура келеді. profi-clean бұл мақсаттар үшін микрофибрлі телескопиялық швабралар мен бу генераторын қолданады — фуд-кортта көтергіштер үстелдер мен келушілерге байланысты ыңғайсыз. Егер сіздің сауда орталығыңызда фуд-кортта сорғыштар айына кемінде бір рет жуылмаса, олардың иісі келушілердің киімін сіңіре бастайды — және олар ертерек кетіп, орташа чекті айтарлықтай азайтады.

Фуд-кортты тазалауда қандай қателіктер жиі жіберіледі

Жауап: Ең басты қателік — үстелдер мен еден үшін бір шүберекті пайдалану, бұл аяқ киімдегі бактерияларды адамдар тамақ ішетін беттерге тасымалдайды. Алматы сауда орталықтарында штаттық клинерлердің шүберекті үнемдейтінін бірнеше рет көрдік: үстелді сүртеді, содан кейін эскалатор тұтқасын, сол шүберекпен еденді сүртеді. Екінші жиі кездесетін мәселе — майды кетіру үшін қышқылдық заттарды қолдану: қышқыл (мысалы, сірке суы немесе лимон қышқылы) майларды ыдыратпайды, тек оларды бетінде эмульсиялайды, жабысқақ пленка қалдырады, ол бір сағаттан кейін жаңа шаң мен майды тартады. Үшінші қателік — плитка тігістері мен стендтер астындағы бұрыштарды елемеу: онда үгінділер мен май жиналады, олар аши бастайды және иіс шығарады, тіпті залдың ортасы таза болса да. Біздің фуд-корт регламентінде шүберектің түстік маркировкасы міндетті: көк — үстелдер үшін, жасыл — тұтқалар үшін, қызыл — еден мен дәретханалар үшін; ауыстыру әр 2 сағат сайын жүргізіледі. Тігістер үшін қатты қылшықты тар щетка мен сілтілі гельді қолданамыз — ол саңылауларға еніп, ескі майды ерітеді. Егер фуд-кортты жинағаннан кейін «дымқыл шүберек» иісі қалса — бұл шүберекті жуғаннан кейін кептірмегендіктен, бактериялар ылғалды ортада көбейеді, еденді нашар жуғандықтан емес.

Сауда орталығы клинингі мен кеңсе жинауын салыстыру: ортақ және айырмашылықтар

Екі қызмет те — коммерциялық үй-жайларды кәсіби жинау болғанымен, сауда орталығындағы клининг кеңселіктен режимі, жауапкершілік аймақтары және ластану түрі бойынша түбегейлі ерекшеленеді. Кеңсе — болжамды кестесі бар тұрақты орта, сауда орталығы — келушілер ағыны, фуд-корт және витриналары бар тәуліктік организм. Негізгі айырмашылықтарды талдап көрейік, тапсырыс беру кезінде сауда орталығына шынымен қажет нәрсенің орнына үлгілік кеңсе регламентін алмау үшін.

Жинау режимі: түнге қарсы күн

Кеңселерді жұмыс уақытынан тыс — кешке немесе таңертең ерте, қызметкерлер болмаған кезде жинайды. Сауда орталығында кесте күрделірек: басты өткелдер мен санитарлық аймақтарды түнде жабылғаннан кейін тазалайды, бірақ фуд-корт, дәретханалар және кіреберіс топтары күндіз үнемі қолдауды қажет етеді. Біздің profi-clean компаниясында сауда орталықтары үшін екі ауысымды регламент қолданылады: түнгі бригада (бірнеше клинер) бүкіл аумақты дымқыл тазалауды жүргізеді, ал күндізгі кезекші (1-2 адам) төгілгенді нүктелік жинайды, перилаларды сүртеді және санитарлық тораптардағы шығын материалдарын толтырады. Кеңселерде күндізгі кезекші тек ресепшн және ас үй аймақтарында қажет — қалғаны үшін бір реттік түнгі ауысым жеткілікті. Персонал бюджетіндегі айырмашылық: сауда орталығы күндізгі қолдауға байланысты айтарлықтай көп адам-сағатты қажет етеді.

Ластану түрі: май, сағыз және көше шаңы қағаз шаңына қарсы

Кеңселерде негізгі ластаушылар — қағаз бен ұйымдастыру техникасының шаңы, кофе-брейктердің үгінділері, кілемдегі аяқ киім іздері. Бұл стандартты химиямен және HEPA сүзгісі бар шаңсорғышпен кетірілетін жұмсақ ластанулар. Сауда орталығында спектр кеңірек: эскалатор тұтқаларындағы майлы жабын (келушілердің қолынан), фуд-корт плиткасындағы май, еденге сіңген сағыз іздері, көше кірі және тұрақтан келген реагенттер. Сағыз — бөлек бас ауруы: оны жоғары температурадағы бу генераторымен немесе сұйық азотпен криогендік әдіспен кетіреді, әйтпесе шаң жинайтын жабысқақ дақ қалады. Біздің клинерлер фуд-кортты әр 40 минут сайын арбамен айналып шығады — үстелдерді сүртеді, майлықтарды ауыстырады, түскен тамақты жинайды. Кеңседе мұндай қарқындылық қажет емес.

Жауапкершілік аймақтары: сауда орталығында бар, бірақ кеңседе жоқ

Үлгілік сауда орталығы кеңсе ғимараттарында жоқ аймақтарды қамтиды: ас үй жабдықтары бар фуд-корт, жоғары өтімділігі бар қоғамдық дәретханалар, дүкен витриналары, бірнеше метр биіктіктегі әйнекті атриумдар, тұрақ, лифт-холлдар. Әрқайсысы өз технологиясын қажет етеді. Мысалы, сауда орталығында витриналарды жуу — кеңседегі терезелермен бірдей емес: саусақ іздерін, жарнамалық жапсырмалардың дақтарын, скотч пен UV-қорғаныс пленкаларының іздерін кетіру керек, әйнекте ағындар қалдырмай. Ол үшін керамикалық жүзі бар қырғыштар мен аммиаксыз Sodasan химиясын қолданамыз, тонировканы зақымдамау үшін. Атриумдық әйнекті ұзын телескопиялық штангасы бар су арбаларымен жуады — кеңселерде мұндай жабдық қажет емес. Сауда орталығындағы тұрақ апта сайын еденді дезинфекциямен жууды және суды жинайтын еден жуғыш машинамен суды жинауды қажет етеді, әйтпесе майлар мен кірдің иістері қабаттарға көтеріледі.

Химия және қауіпсіздік: гипоаллергенділік майға қарсы

Кеңсе тазалау стандартты жуғыш заттарды хош иістендіргіштермен және хлормен қолдануға мүмкіндік береді — аудан түнде желдетіледі. Сауда орталығында химиялық заттар келушілер кезінде жұмыс істейді, сондықтан біз тек күрт иіссіз гипоаллергенді құрамдарды қолданамыз: фуд-корт үшін — улы бу шығармай майды ыдырататын сілтілі дегрейзерлер (Kiehl K 30); шыны қоршаулар үшін — бірнеше минут ішінде буланып кететін спирт құрамды тазартқыштар. Құрамында хлоры бар заттарды тек түнде санитарлық аймақтарда қолданамыз, күндіз — ЧАС (төрттік аммоний қосылыстары) негізіндегі хлорсыз дезинфекторлар. Көптеген мердігерлердің қателігі — сауда орталығында кеңселердегідей химияны қолдану: фуд-кортағы май жуылмайды, ал иістер таңертеңге дейін ауада қалып, жалға алушыларға ыңғайсыздық тудырады.

Жабдық: еден жуғыш машиналар мен бу генераторлары қарапайым шаңсорғыштарға қарсы

Кеңсе тазалаушысына тік шаңсорғыш пен микрофибра жеткілікті. Сауда орталығына техника паркі қажет: плитка мен керамогранит үшін дискілі щеткалары бар еден жуғыш машиналар, мәрмәр үшін роторлы машиналар, фуд-корт пен дәретханалар үшін бу генераторлары, тұрақ үшін сыпырғыш машиналар. profi-clean паркінде бірнеше Nilfisk SC250 еден жуғыш машиналары бар — олар лас суды резервуарға жинап, сағатына айтарлықтай ауданды жуады. Сауда орталығындағы түнгі ауысымға бөлінісі бар бірнеше адамнан тұратын бригада шығады: жалпы аймаққа бір еден жуғыш машина операторы, фуд-корт пен дәретханаларға бу генераторлары мен арбалары бар екі тазалаушы, шыны беттерге біреу, тұраққа біреу. Кеңселерде мұндай ротация қажет емес — бір тазалаушы түнде стандартты ауданды тазалайды.

Сауда орталығы үшін мердігерді таңдаудағы жиі кездесетін қателіктер

Ең бастысы — сауда орталығында тәжірибесі жоқ, кеңселерге маманданған компанияны жалдау. Типтік салдар: фуд-корты күндізгі тазалау 40 минут сайын емес, бірнеше сағат сайын жүргізіледі — май жиналады, иістер сауда залдарына енеді; дәретханаларды түнде жуады, ал күндіз тек қағаз толтырады — түске қарай ол жерде антисанитария; атриумдарды жуу үшін телескопиялық штангалардың орнына қосалқы баспалдақтарды пайдаланады — биіктікте дақтар қалады. Екінші қателік — химияны үнемдеу: күндіз арзан хлорлы өнімдер жалға алушылардың иістерге және персоналдың аллергиясына шағымдануына себеп болады. Үшіншісі — төтенше жағдайларға арналған регламенттің болмауы: дәлізге төгілген кофе немесе сынған шыны бірнеше минут ішінде тазартылуы керек, әйтпесе келушінің жарақат алу қаупі және сауда орталығына айыппұл салынады. Сауда орталықтарымен жасалған келісімшарттарымызда төтенше шақыруларға SLA көрсетілген — жұмыс уақытында 15 минут, кеңселер үшін жарты сағат-бір сағат жеткілікті.

Сауда орталығының әртүрлі аймақтарын қаншалықты жиі тазалау керек: нормативтер мен ұсыныстар

Сауда орталығындағы тазалау жиілігі аймақтың өткізу қабілетіне, ластану түріне және санитарлық талаптарға байланысты — әмбебап кесте жоқ, ал мерзімділіктегі қателік не лас беттерге, не бюджеттің асып кетуіне әкеледі. Әрбір негізгі сауда орталығы аймағына арналған нормативтерді Алматы ерекшелігін ескере отырып қарастырайық.

Санитарлық тораптар: ең жоғары жүктеме кезінде 30–60 минут сайын

Алматы сауда орталықтарындағы дәретханалар — ең жоғары тазалау жиілігі бар аймақ: ең жоғары жүктеме сағаттарында (12:00–15:00 және 17:00–20:00) кабиналарды, қол жуғыштарды және едендерді тексеру және дымқыл тазалау әрбір 30–40 минут сайын, қалған уақытта — сағатына бір рет жүргізілуі керек. Бұл эстетикамен ғана емес, сонымен қатар эпидемиологиялық нормалармен де анықталады: жоғары өткізу қабілеті кезінде унитаздарда, есік тұтқаларында және шүмектерде 20–30 минут ішінде бактериялық қабықша жиналады. profi-clean компаниясында біз дәретханалар үшін 5 минут экспозициясы бар ЧАС (төрттік аммоний қосылыстары) негізіндегі дезинфекторды қолданамыз — ол ішек таяқшасы мен стафилококкты өлтіреді, бірақ хромдалған беттерге зақым келтірмейді. Тәжірибеде әрбір дәретхананы дымқыл тазалау тазалаушыға бірнеше минутты алады, ал дезинфекциямен және шығын материалдарын (сабын, қағаз) ауыстырумен толық жуу — 12–15 минутты алады. Егер сауда орталығында дәретхана аймағына ауысымда екіден аз тазалаушы болса, кешке қарай аммиак иісі мен жабысқақ еден сөзсіз пайда болады — бұл келушілердің бірінші шағымы.

Фуд-корт аймағы: үстелдерді сағат сайын тазалау және еденді күнделікті жуу

Фуд-корттағы үстелдер мен орындықтарды жұмыс уақытында әр 30–40 минут сайын майсыздандырғыш құраммен сүрту керек, ал еденді бейтарап жуғыш затпен әр 2–3 сағат сайын және сауда орталығы жабылғаннан кейін міндетті түрде жуу қажет. Себебі — пісіру кезіндегі майлы аэрозольдар беттерге 15–20 минут ішінде шөгеді, егер оларды дереу тазаламаса, май полимерленіп, сары қабықша түзеді, оны тек сілтілі концентратпен жууға болады. Біздің нысандарда фуд-кортты тазалау екі кезеңді қажет етеді: күндіз клинер микрофибра және майсыздандырғыш спреймен (Sodasan Fettlöser) жұмыс істейді, ал түнде — плитканы дискілік адаптері бар еден жуғыш машинамен толық жуу. Әдеттегі қателік — үстелдерге майсыздандырғыштың орнына кәдімгі жуғыш затты қолдану: ол майды ыдыратпайды, кепкеннен кейін шаң жинайтын майлы қабат қалады. ҚР санитарлық нормалары бойынша (қоғамдық тамақтануға арналған СанПиН 2.3.6.1079-01) фуд-корт тамақтану блогына теңестіріледі, сондықтан үстелдерді дезинфекциялау күніне кемінде екі рет жүргізілуі керек — біз бұл үшін вирулицидтік әсері бар «Ника-Неодез» құралын қолданамыз.

Жалпы аймақтар мен дәліздер: ауысым сайын ылғалды тазалау және күнделікті сыпыру

Сауда орталығының өткелдеріндегі, атриумдарындағы және дәліздеріндегі едендерді күніне бір рет — таңертең ашылғанға дейін немесе жабылғаннан кейін сыпырып, жуу жеткілікті, бірақ өткізу қабілеті жоғары болғанда (күніне бірнеше мың адамнан астам) түскі уақытта аралық сыпыру қажет. Алматыда қосымша фактор — аяқ киіммен әкелінетін көше шаңы мен құмы: құрғақ ауа райында бірнеше сағат ішінде кіреберіс топтамасында керамогранитті сызатын абразив қабаты жиналады. Сондықтан үлкен трафигі бар сауда орталықтарында кір кілемдерін (белгілі бір ұзындықтан кем емес) төсеп, кіреберіс аймағын әр 2 сағат сайын ылғалды тазалауды ұсынамыз. Жалпы аймақтарда еден жууға плиткада дақ қалдырмайтын бейтарап рН (7–8) құралдары, мысалы, Kiehl Floor Cleaner, қолайлы. Маңызды ерекшелік: жуғаннан кейін еден 10–15 минут ішінде кебуі керек, әйтпесе ылғалды бетте су мен көше кірінің қоспасынан тайғақ қабықша пайда болады, бұл келушілердің жарақат алу қаупін арттырады.

Шыны витриналар мен қасбеттер: күнделікті сүрту және апта сайынғы терең жуу

Сауда орталығындағы шыны беттер — дүкен витриналары, кіреберіс есіктер, атриум қоршаулары — саусақ іздері мен шаңды кетіру үшін күнделікті құрғақ микрофибрамен сүртуді және бірнеше күн сайын жуғыш затпен толық жуды қажет етеді. Алматы сауда орталықтарында мәселе смог пен жауын-шашынмен ушығады: шыныда кәдімгі су жумайтын пайдаланылған газдардан майлы қабат шөгеді — сілтілі концентрат (рН 10–11), мысалы, Kiehl Glass Cleaner, қажет. Келушілердің қолы тікелей тиетін бірінші қабаттағы витриналар үшін (есік тұтқалары, тұтқыштар) біз әр 2 сағат сайын құрамында спирті бар дезинфектормен қосымша сүртуді енгіземіз. Алматы сауда орталықтарының көпшілігінде көретін қателік — шыныға аммиак қосылған әмбебап жуғыш заттарды қолдану: олар күн астында кемпірқосақ дақтарын қалдырады, және витриналар тазалаудан бір сағат өткен соң лас көрінеді. Биік қасбеттерде (екінші қабат және одан жоғары) телескопиялық швабрамен немесе деминерализацияланған сумен апта сайын жуу жеткілікті — әйтпесе кепкеннен кейін су құбыры суынан тұз дақтары қалады.

Техникалық және қойма аймақтары: шаңға баса назар аудара отырып, апта сайынғы тазалау

Қойма үй-жайлары, қызметкерлерге арналған дәліздер, электр қалқандары мен желдету камераларын 5–7 күнде бір рет тазалау жеткілікті — едендерді ылғалды сүрту және көлденең беттердегі шаңды сүрту. Бірақ ерекшелік бар: сауда орталығындағы желдету торлары мен сүзгілерін ай сайын тазалау керек, әйтпесе шаң арналарды бітеп, желдету тиімділігін айтарлықтай төмендетеді, бұл Алматының смог маусымында сауда залдарында ескі иіске әкеледі. Техникалық аймақтарда біз H13 класты HEPA сүзгісі бар өнеркәсіптік шаңсорғышты қолданамыз — ол 0,3 мкм-ге дейінгі бөлшектердің 99,95% ұстап, шаңның қайта шөгуіне жол бермейді. Егер қойма үй-жайлары тамақ өнімдерін сақтау үшін пайдаланылса (мысалы, фуд-кортта), тазалау жиілігі дезинфекциямен күнделіктіге дейін артады — тамақтану блоктарына арналған СанПиН бойынша. profi-clean компаниясында біз әр аймақтың тазалау кестесін ауысымдағы чек-параққа жазып отырамыз, егер клинер аймақты өткізіп алса, бақылау жүйесі оны белгілейді: ай сайынғы жоспарлы тексеру кезінде біз люминометр ATP көмегімен бактериялық ластану деңгейін өлшейміз — дұрыс жиіліктегі аймақтарда көрсеткіштер белгілі бір мәннен аспайды, бұл HACCP стандарттары бойынша «таза» дегенге сәйкес келеді.

Келушілер мен қызметкерлер үшін дезинфекциялық құралдардың қауіпсіздігі

Тауар үйіндегі клининг үшін біз адамдардың қасында қолдануға рұқсат етілген дезинфекциялау құралдарын ғана қолданамыз. Біздің міндетіміз — аллергия, тыныс алудың тітіркенуі немесе беттердің коррозиясын тудырмай, бактериялар мен вирустардың 99,9% жою. Алматыда, ТҮ-лер сағат 10-нан 22-ге дейін жұмыс істейтінде, тазалау көбінесе келушілер ағынымен қатар жүреді, және химияны таңдау тиімділік қана емес, қауіпсіздік мәселесіне айналады.

Қауіптілік класы бойынша дезинфекциялау құралдарының жіктелуі

ГОСТ 12.1.007-76 сәйкес, барлық химиялық заттар төрт қауіптілік класына бөлінеді. Адамдардың қатысуымен тазалау үшін тек 4-ші класстың (қауіптілігі төмен) және ерекше жағдайларда, міндетті желдету кезінде 3-ші класстың (орташа қауіпті) құралдары ғана рұқсат етіледі. 1-ші және 2-ші класстың (өте және жоғары қауіпті) құралдары тек толық эвакуация және кейінгі ауаны санитарлық өңдеу кезінде қолданылады. ТҮ-дегі клининг үшін химияны таңдағанда, біз өндірушінің қауіптілік класы және белсенді компоненттердің желдетілу уақыты туралы деректеріне сүйенеміз. Іс жүзінде бұл фуд-корт пен демалыс аймақтарын күндізгі тазалау үшін біз 4-ші класстың құрамдарын таңдаймыз, ал дәретханаларды түнгі жалпы тазалау үшін кейіннен жарты сағаттық желдетумен 3-ші класстың құралдарын қолдана аламыз дегенді білдіреді.

Төрттік аммоний хлорға қарсы: қайсысы қауіпсіз

ТҮ үшін дезинфектантты таңдаудағы негізгі дилемма — вирулицидтік белсенділік пен адамдар үшін қауіпсіздік арасындағы тепе-теңдік. Құрамында хлор бар құралдар (натрий гипохлориті) норовирус пен гепатит А қоса алғанда, көптеген патогендерге қарсы тиімді, бірақ олардың булары көздің және тыныс алу жолдарының шырышты қабықтарын тітіркендіреді — белгілі бір концентрацияда келушілерде жөтел және көздің жасаурауы басталуы мүмкін. Төрттік аммоний қосылыстары (ТАҚ) өткір иісі жоқ, тот баспайтын болаттың коррозиясын тудырмайды және жанасу кезінде теріге қауіпсіз, бірақ споралар мен кейбір вирустарды жою жылдамдығы бойынша хлордан төмен. profi-clean компаниясында біз өткізу аймақтарын күнделікті тазалау үшін ТАҚ-құралдарын (Sodasan желісі) қолданамыз, ал құрамында хлор бар препараттарды тек түнгі ауысымдарда келушілермен тікелей байланысы жоқ дәретханалар мен қоқыс контейнерлерін санитарлық өңдеу үшін қолданамыз. Фуд-кортта, беттер тамақпен жанасатын жерде, хлор мүлдем алынып тасталады — белсенді хлордың қалдықтары тамаққа түсіп, улануды тудыруы мүмкін.

Клинерлерді химиямен жұмыс істеу кезінде қалай қорғаймыз

profi-clean штаттық клинерлері күн сайын 6-8 сағат бойы дезинфекциялау құралдарымен жанасады, және олардың денсаулығын қорғау біздің қауіпсіздік жүйеміздің бөлігі болып табылады. Әрбір қызметкер ЖҚҚ жиынтығын алады: нитрилден жасалған қолғаптар (латекс емес — адамдардың едәуір бөлігінде аллергия бар), органикалық буларға арналған A1 сүзгісі бар респиратор және қорғаныс көзілдіріктері. Ауысым басталар алдында технолог жұмыс ерітіндісінің концентрациясы бойынша нұсқаулық жүргізеді — дозаны арттыру дезинфекцияны күшейтпейді, бірақ уыттылықты арттырады. Біз терінің концентратпен жанасуын болдырмайтын және нақты сұйылтуды кепілдейтін ерітінділерді дайындау үшін автоматты дозаторларды қолданамыз. Біздің тәжірибемізде басқа нысандағы клинер құралды «көзбен» сұйылтқандықтан қолының химиялық күйігін алған жағдай болды — содан бері біз әрбір нысанда міндетті өлшеу станцияларын енгіздік. Жаңа ТҮ-де жұмыс басталар алдында біз әкімшіліктен барлық химияға қауіпсіздік паспорттарын сұраймыз, құрамдардың үйлеспеушілігін болдырмау үшін — мысалы, ТАҚ пен хлор араласқанда улы хлорамин бөлінеді.

ТҮ-ді тазалау кезіндегі жиі кездесетін қателіктер және оларды қалай болдырмауға болады

Тіпті ТҮ-дегі тұрақты клининг те, егер химияны, кестені немесе жабдықты таңдауда типтік қателіктер жіберілсе, нәтиже бермейді. Алматы сауда орталықтарында кездесетін ең қымбат бес қатені қарастырып, оларды қалай болдырмауға болатынын түсіндірейік.

Қателік 1: өткізу аймақтарында тұрмыстық химияны қолдану

Тұрмыстық жуғыш заттар жоғары өтімділікке есептелмеген — олар еденнен май қабықшаларын кетірмейді және бактерияға қарсы әсер бермейді. Трафигі жоғары ТҮ-де осындай құраммен өңделген едендер 2 сағаттан кейін жабысқақ және бұлыңғыр көрінеді. Біз Kiehl және Sodasan кәсіби концентраттарын қолданамыз — олар майды молекулалық деңгейде ыдыратады және шаңды тартатын қабықша қалдырмайды. Менің ойымша, ТҮ үшін химияны таңдаудағы негізгі критерий — фуд-корт және балалар алаңдары аймақтары үшін HACCP сертификатының болуы. Партияны сатып алар алдында жеткізушіден материалдың қауіпсіздік паспортын сұрап, оны балалар бар бөлмелерде қолдануға болатынын тексеріңіз — бұл СЭС-тің талаптарынан және келушілердегі аллергиялық реакциялардан сақтайды.

Қате 2: еденді ылғалды тәсілмен ең қарбалас уақытта жуу

Сауданың қызған шағында ылғалды тазалау – жарақат алу себебі: тайып құлаған келуші жалға алушыны немесе басқарушы компанияны сотқа бере алады. Алматының «Мега» немесе «MART» сияқты сауда орталықтарында біз еденді ылғалды өңдеуді таңғы сағат 7:00-ден 10:00-ге дейін және түнгі 22:00-ден 00:00-ге дейін, адам ағыны аз кезде жоспарлаймыз. Күндізгі уақытта тек электростатикалық әсері бар микрофибрлі швабралармен құрғақ тазалауды қолданамыз – олар сусыз шаңның 97% жинайды, ал еден өтуден кейін 30 секунд ішінде құрғақ болып қалады. Сонымен қатар, кіреберіс топтарында және ылғалдылығы тұрақты аймақтарда (су бұрқақтарының жанында) біз қосымша түкті резеңке кілемшелерді қоямыз – олар аяқ киімнен ылғалды сіңіріп, тайғанақты айтарлықтай төмендетеді. Егер тазалау кестесі дүкендердің жұмыс уақытымен келісілмесе, кем дегенде орталық өткелдерде «Ылғалды тазалау» деген жазуы бар конустарды қойыңыз – бұл құлау қаупін азайтады, бірақ жууды түнгі уақытқа ауыстырған дұрыс.

Қате 3: қол жетпейтін аймақтарды өңдеуді елемеу

Желдету торлары, витриналардың жоғарғы жиектері, эскалаторлардың артындағы және баспалдақ аралықтарының астындағы кеңістіктер – сауда орталығындағы шаңның едәуір бөлігі жиналатын орындар, бірақ оларды күнделікті тазалау кезінде жиі өткізіп жібереді. Желдету торларындағы шаң кондиционерлеу жүйесіне түсіп, бүкіл ғимаратқа таралып, HEPA сүзгілеріне жүктемені айтарлықтай арттырып, қызметкерлер мен келушілерде аллергиялық реакциялардың қаупін жоғарылатады. Біз бұл аймақтарды аптасына бір рет микрофибрлі ұштықтары бар телескопиялық штангалар мен шамдардың көмегімен тексереміз – жарықсыз жоғарғы беттердегі жабынды байқау мүмкін емес. Тәжірибеде сауда орталықтарының иелері төбелер мен желдету шахталарын тазалауға жиі үнемдейді, бірақ бекер: Алматыдағы бір сауда орталығында желдету торларын тазалағаннан кейін желдету жүйесінің өнімділігі айтарлықтай өсті, ал жалға алушылардың тұншығу туралы шағымдары тоқтады – қол жетпейтін аймақтарды өңдеуді келісімшартқа жеке жол ретінде кем дегенде тоқсанына бір рет енгізіңіз.

Қате 4: кәсіби жабдықтан үнемдеу

Тұрмыстық сыныптағы еден жуу машиналары сауда орталығында белгілі бір жұмыс сағатынан кейін істен шығады – олардың қозғалтқыштары күніне 6-8 сағат үздіксіз пайдалануға есептелмеген. profi-clean компаниясында біз щеткалық блок пен суды қалпына келтіру жүйесі бар өнеркәсіптік роторлы машиналарды қолданамыз: олар бірінші күрделі жөндеуге дейін айтарлықтай сағат жұмыс істейді және тұрмыстық аналогтың қарапайым ауданына қарсы сағатына үлкен ауданды жуады. Белгілі бір сомадағы тұрмыстық машина мен жоғары сомадағы кәсіби машина арасындағы баға айырмашылығы жұмыс жылдамдығы мен жөндеуге тоқтап қалудың болмауы есебінен бірнеше ай ішінде өтеледі. Сауда орталығына жабдық таңдағанда, ұстау еніне (өткелдер үшін кемінде 70 см), су багын көлеміне (60 литрден бастап) және химияны мөлшерлеу жүйесінің болуына назар аударыңыз – онсыз жуғыш заттың шығыны бір жарым-екі есеге артады, ал жуу сапасы төмендейді. Егер бюджет шектеулі болса, қызмет көрсету келісімшартымен кәсіби машинаны жалға алыңыз – бұл арзанырақ,