Кафедегі химиялық тазалау Алматы

Кафеде химиялық тазалауды қаншалықты жиі жүргізу керек?

Кафедегі химиялық тазалаудың жүйелілігі қонақтардың әсеріне және жиһаздың қызмет ету мерзіміне тікелей әсер етеді, ал біз profi-clean компаниясында әмбебап формула емес, жеке кестені ұсынамыз. Жиілік үш факторға байланысты: мекеменің өткізу қабілеті, жабын түрі (мата, былғары, велюр, микровелюр) және кафе аймағы (асхана, бар, балалар бұрышы).

Өткізу қабілеті жоғары аймақтарға арналған ай сайынғы кесте

Орналасуы 40 орыннан асатын асхана аймақтары 3-4 ай сайын терең химиялық тазалауды қажет етеді — бұл тұздықтардың майлы дақтарын және аяқ киімнің сіңіп кеткен кірін кетіруге жеткілікті. «Апта сайынғы дымқыл тазалау ше?» — ол шаң мен үгінділерді кетіреді, бірақ мата талшықтарынан май шөгінділерін жуып шығармайды. Орталық Алматыдағы күніне 100+ қонақ ағыны бар кафелерге арналған тапсырыстарымызда төртінші айда орындықтардың арқалықтары сұр реңк алатынын байқадық, оны кәдімгі кілем шампуны кетірмейді — тек ферментті құраммен алдын ала сіңдіріп, экстракциялау ғана көмектеседі.

Бар есептегіштері мен дивандарға арналған тоқсан сайынғы өңдеу

Бар есептегіші мен терезе жанындағы жұмсақ дивандар төгілген кофе мен алкогольдің иісін асхана орындықтарына қарағанда тезірек жинайды — мұнда біз 2-3 ай сайын химиялық тазалауды ұсынамыз. Тәжірибеде, егер микровелюр диванға латте төгіліп, бірден майлықпен сүртілсе, көрінетін із қалмайды, бірақ бір айдан кейін кәсіби тазалаусыз бұл жерде батареядан қыздырғанда қышқыл иіс беретін бактериялар пайда болады. Сондықтан маусым басталар алдында (көктем және күз) толық циклды жоспарлаған жөн: ылғалдан қорғайтын сіңдіру және дивандарға антистатик өңдеу, талшықтар шаңды аз тарту үшін.

Кілем жабындарына арналған маусымдық химиялық тазалау

Кіреберістегі және қонақтарды күту аймағындағы кілемдер көше кірінің 80% дейін жинайды — оларды ай сайын тазалау керек, ал экстракциямен толық терең химиялық тазалауды жарты жылда бір рет жасау керек. Қыста Алматыда тротуарлардан келетін реагенттер кілемге шөгіп, егер оларды әкелгеннен кейін бір апта ішінде сілтілі құраммен бейтараптандырмаса, латекс негізін бұзады. Жазда, керісінше, құм мен ұсақ қиыршық тас абразив ретінде әрекет етеді — қонақтың әр қадамында микро бөлшектер түкті үгітеді, ал маусым соңында кілем табалдырықта «жалаңаш» болып көрінеді.

Кафеде қандай дақтарды кетіру қиынырақ?

Кафеде ондаған ластану түрлері кездеседі, бірақ ең тұрақтысы — матаға немесе қаптамаға бекіп үлгергендері. Ең ұзақ айналысатын дақтарды және оларды арнайы химиясыз әрбір тазалаушының қолға алмайтынын талдаймыз.

Күйіп қалған қалдықтары бар майлы дақтар

Майлы және майлы ластанулар, әсіресе фритюрден немесе тұздықтардан — күрделілік бойынша көшбасшылар. Май матаның тесіктеріне терең сіңіп, оттегімен жанасқанда тотығып, кәдімгі көбікпен жуылмайтын сары қабықшаға айналады. Біздің тәжірибемізде ас үй алжапқыштары мен дастархандарда мұндай дақтар 40-50 °C температурада сілтілі ерітіндіде алдын ала сіңдіруді қажет етеді — сонда ғана май эмульсияланып, талшықтардан шығады. Сонымен қатар, синтетикалық маталарда (полиэстер, нейлон) тотығу табиғи мақтаға қарағанда тезірек жүреді, сондықтан алжапқыштағы ескі май 3-4 өңдеу циклін қажет етуі мүмкін. Жаңа майлы дақты біз бір тәсілмен кетіреміз, ал күйіп қалғанын — тек механикалық преактивациядан кейін. Кеңес: егер дастарханда майлы дақ байқасаңыз — оны майлықпен ысқыламаңыз, әйтпесе майды тереңірек итересіз; жай ғана сүртіп, бірден сіңдіруге қойыңыз.

Сүт қосылған кофе мен шайдың дақтары

Кофеин мен танин сүт ақуызымен бірігіп, тұрақты екі компонентті ластануды береді. Сүтсіз кофе салыстырмалы түрде оңай кетеді — танин қышқыл ортада (лимон қышқылы немесе 9% сірке суы) ериді. Бірақ кесеге сүт қосылғаннан кейін ақуыз қыздырғанда ұйып, талшыққа «пісіп» жабысады. Микрофибрлі ақ дастархандарда бұл сарғыш сақина тәрізді көрінеді, ол 60 °C температурада жуғаннан кейін де кетпейді. Біз протеазасы бар ферментті преспрейді қолданамыз — ол ақуыз құрамдас бөлігін ыдыратады, содан кейін танин қышқыл ерітіндісімен жойылады. Қараңғы диван қаптамаларында кофе дақтары азырақ байқалады, бірақ кепкен кезде жабысқақ із қалдырады, ол шаңды тартады. Маңызды нюанс: диванға төгілген ыстық кофені бірден көбікпен ысқылауға болмайды — жоғары температурадан ақуыз бекіп, дақ мәңгі қалады; алдымен матаны 10-15 минут салқындатыңыз.

Қызыл шарап пен жидек тұздықтарының дақтары

Антоциандар — жүзім мен жидектердегі табиғи бояғыштар — матаны лезде және терең бояйды. Ашық түсті орындық қаптамасындағы қызыл шарап — жазғы алаңдары бар алматылық мейрамханалардағы ең жиі кездесетін қиындықтардың бірі. Жаңа дақты біз сутегі асқын тотығы 3% қосылған суық сумен кетіреміз — ол пигментті тотықтырады. Бірақ егер дақ кепкен болса (ал шарап талшықтарды жабыстыратын қантты қамтиды), ферменттік құралсыз іс жүзінде мүмкін емес. Табиғи маталар (зығыр, мақта) антоциандарды синтетикаға қарағанда тезірек сіңіреді, бірақ оларды оңайырақ береді — 30–40 минут бойы жібіту жеткілікті. Синтетика (қаптамадағы полиэстер) пигментті ұзағырақ ұстайды, ал егер 2 сағаттан астам уақыт өтсе, дақ қайтымсыз болуы мүмкін. Практикалық кеңес: дастарханға шарап төгілсе, дереу тұз себіңіз — ол ылғалды сіңіріп, пигменттің бекінуіне жол бермейді, содан кейін затты бір сағат ішінде химтазалауға тапсырыңыз.

Диван қол тіректеріндегі майлы дақтар

Тері майы мен тердің конденсаты — отыратын аймақтағы көрінбейтін, бірақ ең қауіпті ластану. Мейрамханадағы жұмсақ жиһаздың қол тіректерінде бір жыл ішінде көзге көрінбейтін, бірақ сумен жанасқанда жабысқақ қабықшаға айналатын қабат жиналады. Беттік-белсенді заттары бар кәдімгі жуғыш заттар тек жоғарғы қабатты жуады, ал май матаның тесіктерінде қалып, «күйе бастайды» — тотығып, жағымсыз иіс пен сарғаюды тудырады. Біз рН 10–11 щелочты экстрактор мен ыстық сумен жабдықтауды (60 °C) қолданамыз — тек осылай май толығымен эмульсияланып, талшықтардың тереңінен жуылады. Велюр және флок қаптамаларында матаны шамадан тыс ылғалдандырмау маңызды, әйтпесе желім негізі қабыршақтануы мүмкін. Біздің тәжірибеміз: дивандары 2–3 жыл бойы тазаланбаған мейрамханаларда қол тіректерінің майлылығы экстрактормен 3–4 өтуді қажет етеді — әйтпесе иіс тазалаудан кейін бір аптадан соң қайта оралады.

Кетчуп, қыша және томат пастасының дақтары

Томат пастасы мен кетчупте ликопин — майда еритін пигмент бар, ол қыздырғанда тотығып, қараяды. Егер тұздық дастарханға түсіп, ол 90 °C температурада жуылса, ликопин талшықта «піседі» — дақ қызғылт-қоңыр түске айналып, іс жүзінде кетпейді. Біз мұндай ластануларды ферменттік ұнтақ (липаза + протеаза) қосылған суық сумен өңдейміз — олар майды да, ақуызды да ыдыратады. Қыша күрделірек: құрамында тұрақты сары түс беретін және қышқылдан да, сілтіден де қорықпайтын куркумин бар. Ақ мақта дастархандарында куркумин тек 40 °C температурада натрий перкарбонаты негізіндегі ағартқышпен кетеді — 50 °C-тан жоғары болса, ол мәңгіге бекінеді. Ұсыныс: кетчуп немесе қыша матаға түскенде, ысқыламаңыз және ыстық сумен суламаңыз — дақтың кебуіне жол беріңіз, содан кейін жууға дейін суық ферменттік спреймен өңдеңіз.

Құрғақ немесе ылғалды химтазалау: мейрамхана үшін қайсысы жақсы?

Жиһаз бен тоқыма бұйымдарын құрғақ немесе ылғалды өңдеу арасындағы таңдау — мейрамхана иесі химтазалауға тапсырыс бергенде кездесетін бірінші нәрсе. Біздің тәжірибемізде екі әдіс те жұмыс істейді, бірақ әрқайсысы өз міндетін шешеді және мата түріне, дақтың ескілігіне және кептіру уақытына қатысты қатаң шектеулерге ие.

Құрғақ химтазалау жалғыз нұсқа болғанда

Құрғақ әдіс (еріткішпен сусыз экстракция) — жібектен жасалған сәндік жастықтар, барқыт банкеткалар және вискоза немесе ацетат қаптамасы бар орындықтар үшін баламасыз шешім. Алматы мейрамханаларында мұндай материалдар лаунж-аймақтар мен VIP-залдарда кездеседі: су оларда дақ қалдырады және матаны негіз бойынша 3-5% отырғызады. Біз төмен тұтқырлықты перхлорэтилен немесе көмірсутектер негізіндегі еріткіштерді қолданамыз — олар талшықты деформацияламай, 20-30 минутта буланады. Іс жүзінде бұл орындықтар ылғалды тазалаудағыдай бір тәулік емес, өңдеуден кейін бір сағаттан соң қолдануға дайын болады дегенді білдіреді. Аралас қаптамасы бар дивандар үшін (мысалы, велюр + табиғи былғары) құрғақ өңдеу міндетті: ылғалды былғарыда кепкен поролон желімінің ағарып дақтары қалады, олар кейін тек химиялық жолмен тазаланады. Құрғақ химтазалауға тапсырыс бермес бұрын, қаптаманың жапсырмасын тексеріңіз — егер онда «S» коды (тек еріткіш) көрсетілсе, су беру бұйымды сөзсіз бұзады.

Ылғалды химтазалау: тереңдік пен гигиена қажет болғанда

Экстракциялық ыстық сумен және қысыммен жуу құрамымен тазалау — ас үй тоқыма бұйымдарына, асханадағы кілемшелерге және тығыз синтетикалық қаптамасы бар (микрофибра, полиэстер, нейлон) орындықтарға арналған негізгі әдіс. Күнделікті кофе төгілетін, қуыру майы матаға жабысқақ қабықша түрінде шөгетін мейрамханаларда құрғақ еріткіш оны кетірмейді, ал 55-60°C ыстық су майларды эмульсиялап, оларды кір бөлшектерімен бір өтуде 85-90% шайып кетеді. Өткізу аймақтарындағы (беру стенді, кіреберіс) кілемшелер үшін рН-бейтарап сусабын міндетті — сілтілі құрамы сабынды қабықша қалдырады, ол шаңды тазаланбаған кілемге қарағанда тезірек тартады. Ылғалды тазалау өнеркәсіптік желдеткішпен міндетті кептіруді қажет етеді (6-12 сағат) — егер жиһазды ылғал күйінде қалдырса, көбікте 48 сағат ішінде зең саңырауқұлағы дамиды. Біздің бүкіл залды химиялық тазалауға арналған тапсырыстарымызда біз әрқашан микрофибралы орындықтарға ылғалды өңдеуді, ал барқыт банкеткаларға құрғақ өңдеуді ұсынамыз, тіпті клиент «бәрін бірдей жасаңыз» деп сұраса да.

Аралас ластанулармен не істеу керек

Біздің тәжірибеміздегі ең жиі сұраныс — қаптамасының бір бөлігі тоқыма, ал бір бөлігі жасанды теріден жасалған дивандағы сүт қосылған кофе дақтары. Тоқымада кофе ылғалды әдіспен және энзимді дақ кетіргішпен (40°C сүт ақуызын ыдыратады) шығарылады, ал жасанды теріде — құрғақ көбікпен, тігістерді шамадан тыс ылғалдандырмау және жабынды қабыршақтандырмау үшін. Егер бүкіл диванға ылғалды тазалауды қолданса, 2-3 кептіру циклінен кейін жасанды тері бүгілу орындарында жарылады. Отырғышы мен арқалығы әртүрлі материалдардан (микрофибра + велюр) жасалған орындықтар үшін біз әр аймақты өз әдісімен өңдейміз — бұл уақытты 20% ұзартады, бірақ қаптаманың қызмет ету мерзімін бір жарым жылға дейін ұзартады. Алматының қарқынды өткізу қабілеті бар мейрамханаларында біз аралас тазалауды моно-әдістегідей жиі емес, жарты жылда бір рет жүргізуді ұсынамыз.

Алматыдағы ауа ылғалдылығы әдісті таңдауға қалай әсер етеді

Құрғақ жаз (20-30% ылғалдылық) және ылғалды қыс (жылымықтарда 75% дейін) бар Алматы климаты маусымдық шектеулерді белгілейді. Шілде-тамызда ылғалды химиялық тазалау ашық терезелер мен желдеткіштермен 4-6 сағатта кебеді — бұл жазғы верандасы бар мейрамханалар үшін ыңғайлы. Қараша-ақпанда, жоғары ылғалдылық пен жабық терезелер кезінде кептіру 12-14 сағатқа дейін созылады, және біз ас үй тоқыма бұйымдарынан басқа барлық нысандар үшін құрғақ әдіске көшеміз. Егер жаңбырлы күні ылғалды тазалауға тапсырыс берсеңіз, жиһаз таңға дейін кеппейді — таңертең көгерген иіс пайда болады, ол озондаумен қайта өңдеуді қажет етеді. Жертөле үй-жайларындағы мейрамханалар үшін (мысалы, Панфилов көшесінде) біз жыл бойы тек құрғақ әдісті қолданамыз — табиғи желдету онда минималды, ал зең қаупі жер үсті залдарымен салыстырғанда үш есе жоғары. Тапсырыс бермес бұрын технологтан алдағы тәулікке арналған ауа райы болжамын нақтылаңыз — бұл ақшаны да, залдың тоқтап тұру уақытын да үнемдейді.

Алматыдағы мейрамханаларда химиялық тазалаудың ерекшеліктері

Алматыдағы мейрамханаларда химиялық тазалаудың өзіндік ерекшелігі бар, ол қалалық жағдайларға, мекемелердің түріне және ластану сипатына байланысты. Біз бұл қызметті стандартты тазалаудан ерекшелендіретін және қателіктерден аулақ болуға көмектесетін негізгі нюанстарды қарастырамыз.

Неліктен алматылық мейрамханаларда химиялық тазалау кеңселерге қарағанда қиынырақ

Алматылық мейрамханалар — бұл, әдетте, әсіресе орталықта және Медеу немесе Бостандық сияқты аудандарда жоғары өткізу қабілеті мен қарқынды келушілер ағыны бар мекемелер. Кеңселерден айырмашылығы, онда ластану негізінен шаң мен кофе болса, мейрамханаларда тағамнан майлы дақтар, тұздықтардың іздері, төгілген сусындар және аяқ киіммен әкелінетін көше кірінің бөлшектері қосылады. Сонымен қатар, Алматыдағы көше шаңы жиі құм мен ұсақ дисперсті бөлшектерді қамтиды, олар кілем жабындарының түгіне және жұмсақ жиһаздың қаптамасына сіңеді. Біздің тәжірибеміз көрсеткендей, мейрамханалардың орташа жүктемесі кеңселерден 40-50% жоғары, соның салдарынан маталардың тозуы және ластанудың жиналуы 1,5-2 есе жылдам жүреді. Сондықтан кеңсе үй-жайларына арналған стандартты химиялық тазалау кестелері мейрамханалар үшін тиімсіз — нәзік материалдарға зақым келтірмей, жиірек және қарқынды әсер ету қажет.

Алматыдағы климат тазалау әдісін таңдауға қалай әсер етеді

Алматыдағы ылғалдылық пен температураның өзгеруі — құрғақ жаздан ылғалды күзге дейін — кептіргеннен кейін маталардың қалай кебетініне тікелей әсер етеді. Ылғалдылық 30-40% болатын жазғы ыстықта дымқыл тазалау 4-6 сағатта кебеді, бұл кешкі ауысымы бар мейрамханалар үшін ыңғайлы. Бірақ күзде ылғалдылық 70-80% дейін көтерілгенде, сол жабын 10-12 сағат кебуі мүмкін. Егер осы уақытта мейрамхана жұмыс істесе, матаның дымқыл болып қалу және ас үйдің иістерін — күйік, май, дәмдеуіштерді сіңіре бастау қаупі бар. Мұндай жағдайларда біз ең аз ылғалдандырумен және инфрақызыл шамдармен жеделдетілген кептірумен құрғақ экстракцияны қолданамыз: жаңбырлы күннің өзінде кебу уақыты 2-3 сағатқа дейін қысқарады. Менің ойымша, Алматыда күзде жағымсыз иістің пайда болу қаупін болдырмау үшін мейрамханадағы химиялық тазалауды жабылу немесе демалыс күніне жоспарлаған дұрыс.

Ашық ас үйі бар мейрамханаларға арналған химияны таңдаудағы қателіктер

Алматыда танымал (Арбатта, «Мега» және «Достык Плаза» СКО-да) ашық ас үйі бар мейрамханаларда тазалауға арналған химия тек тиімді ғана емес, сонымен қатар тамақ аймағы үшін қауіпсіз болуы керек. Әдеттегі қателік — өткір иіс қалдыратын және тағамға немесе ыдысқа түсуі мүмкін хлор немесе аммиак негізіндегі агрессивті еріткіштерді қолдану. Мұндай мекемелер үшін біз тек Kiehl және Sodasan гипоаллергенді құрамдарын қолданамыз: олар биоыдырайтын, улы буларды бөлмейді және тамақ беттерімен жанасу кезінде қауіпсіз. Сонымен қатар, қауіпсіз химияны қолданған кезде де желдету уақытын дұрыс есептеу маңызды — тазалаудан кейін кемінде 2 сағат, қалдық иіс толығымен кетуі үшін. Бұл ережені елемеу келушілердің «химиялық» иісті сезінуіне әкелуі мүмкін, бұл мекеме туралы әсерді бұзады.

Жоғары өтімділік жағдайында тазалау кезінде жиһаздың деформациясын қалай болдырмауға болады

Мейрамханалардағы жұмсақ жиһаз — орындықтар, дивандар, банкеткалар — тұрақты механикалық жүктемені бастан кешіреді: келушілер отырады, тұрады, орындықтарды жылжытады, сусындарды төгеді. Егер химиялық тазалау кезінде ылғалдандыру режимі дұрыс таңдалмаса, толтырғыш (көбік резеңке, полиуретан көбік) деформациялануы немесе тығыздалуы мүмкін. Бұл әсіресе дивандар күніне 12-14 сағат қолданылатын жұмсақ аймақтары бар мейрамханалар үшін өте маңызды. Біз мұндай жерлерде жиһазды тазалау кезінде low-moisture технологиясын қолданамыз: су беру минималды (мата салмағының 5% дейін), ал негізгі әрекет — турбощеткалармен механикалық экстракция. Бұл толтырғыштың пішінін сақтайды және ұзақ кептіруді қажет етпейді. Біздің тәжірибемізде Абай даңғылындағы бір мейрамханада кәсіби емес тазалаудан кейін дивандар 3-4 см-ге отырып қалды — толтырғышты ауыстыруға тура келді, бұл химиялық тазалаудың өзінен қымбатқа түсті.

Майлы дақтарды кетіруге арналған кәсіби құралдар

Мейрамханалардағы майлы дақтар — ең жиі кездесетін және қауіпті мәселе: олар ауада тотығады, сарғаяды және талшықтарға бекітіледі, егер алғашқы сағаттарда дұрыс құраммен өңделмесе. Біз profi-clean компаниясында энзимдік преспрейлерден бастап рН-бейтарап эмульгаторларға дейінгі үш деңгейлі кәсіби құралдар жүйесін қолданамыз және химияны таңдау тазалаудың 80% сәттілігін анықтайтынын көреміз.

Энзимдік преспрейлердің еріткіштерден айырмашылығы неде

Энзимдік преспрейлер биологиялық ыдырату принципі бойынша жұмыс істейді: ферменттер (липазалар мен протеазалар) май мен ақуыз молекулаларын «қорытып», оларды экстрактормен оңай жуылатын суда еритін қосылыстарға айналдырады. Еріткіштер (көмірсутекті немесе хлорлы) басқаша әрекет етеді — олар майды химиялық жолмен ерітеді, бірақ көбінесе мата бояғыштарына және кілем жабындарының резеңке негізіне агрессивті. Біздің тәжірибемізде ас үйдің плиткалы едендерінде Kiehl Multi-Star энзимдік преспрейі тиімдірек — ол ескі майды 10-15 минутта ыдыратады, ал ерітіндінің түсін өзгертпейді. Мата қаптамасы бар дивандарда біз Sodasan Fleckenteufel энзимдік құрамын қолданамыз: ол тігістер үшін қауіпсіз және дақ қалдырмайды. Еріткіштерді тек қатты беттердегі (мысалы, пластик орындықтарда) ескі дақтар үшін қалдырамыз — және жабынды бұзбау үшін міндетті түрде байқалмайтын жерде тексереміз.

Қандай құралдар әртүрлі қаптама түрлері үшін қауіпсіз

Қафедегі қаптама үш негізгі түрге бөлінеді және әрқайсысы өз химиясын қажет етеді. Микрофибра және синтетикада (орындықтар, банкеткалар) төмен рН бейтарап жуғыш заттар жұмыс істейді — мысалы, Kiehl MC 20: ол матаның отыру қаупінсіз жаңа май мен майды кетіреді. Табиғи мақта және зығыр (дастархандар, майлықтар) рН 9-10 сілтілі құрамдарды қажет етеді — олар целлюлоза талшықтарын бұзбай, майды эмульсиялайды. Ең нәзік аймақ — жібек және вискоза (сәндік жастықтар, премиум-класс қаптама): мұнда біз сілтісіз және еріткішсіз тек энзимдік құралдарды қолданамыз, әрі оларды матаны шамадан тыс ылғалдандырмау үшін көбік аппликаторымен жағамыз. Алматыда қыста ауа ылғалдылығы 40% -ға дейін төмендейді, ал тез кепкен кезде дұрыс емес химия ағарып дақтар береді — сондықтан біз тазалаудан кейін рН-ны лакмус қағазымен әрдайым тексереміз.

Май кетіргіштерді таңдау және қолдану кезіндегі қателіктер

Негізгі қателік — қаптамада Fairy немесе Cif сияқты тұрмыстық құралдарды қолдану. Олардың құрамында талшықтарда жабысқақ қабық қалдыратын аниондық беттік-белсенді заттар бар — оған жаңа шаң мен кір жабысады, бір айдан кейін дақ тазалауға дейінгіден де нашар көрінеді. Екінші жиі кездесетін қателік — ыстық бетке еріткіш жағу: ас үй стойкасының жанында қуырудан кейін май тереңірек қатады, егер бірден химия бүріксеңіз, ол әсер етуге үлгермей буланып кетеді. Біз profi-clean компаниясында әрдайым дақ аймағын құрғақ мұзбен салқындатамыз немесе преспрей жағудан бұрын 20 минут күтеміз. Үшінші қателік — шамадан тыс ұстау: энзимдік құралдарды 15-20 минуттан артық қалдыруға болмайды, олар кебеді және әлсіз желім сияқты әсер етіп, кірді ұстап қалады. Артық ылғалды дымқыл майлықпен дәл 12 минуттан кейін алып тастаймыз — таймер бойынша белгілейміз.

Қафедегі ластану түріне қарай химияны қалай таңдау керек

Майлы дақтар шығу тегі бойынша ерекшеленеді және әмбебап құрал жоқ. Май және маргарин (фритюр, қуыру) — ең жеңіл: егер дақ жаңа болса, энзимдік преспреймен 10 минутта кетеді. Сары май және оның негізіндегі тұздықтар (бешамель, голланд) — құрамында сүт ақуызы бар, сондықтан аралас энзим (липаза + протеаза) қажет, әйтпесе ақуыз қалып, кепкеннен кейін сары із қалдырады. Өсімдік майлары (зәйтүн, күнбағыс) — жануар майларына қарағанда тезірек тотығады, сондықтан оларды энзимдік преспрейден кейін оттегі ағартқышымен (натрий перкарбонаты) өңдейміз. Күйікпен май (табада қатып қалған) — химия алдында бумен механикалық жұмсартуды қажет етеді, әйтпесе энзим тереңге енбейді. Алматы қафелерінде құрт пен қазы дақтары жиі кездеседі — бұл жоғары балқу температурасы бар жануар майы, оны тек ыстық энзимдік ерітіндімен (45-50°C) өңдейміз, суық химия алмайды.

“`markdown

Химиялық тазалаудан кейін тазалықты қалай ұзартуға болады?

Кәсіби химиялық тазалаудан кейін қафедегі қаптама орта есеппен 2–4 апта таза болып қалады, бірақ қарапайым қорғаныс шараларын енгізу арқылы бұл мерзімді 6–8 аптаға дейін ұзартуға болады. Біз алматылық қафелерде нақты жұмыс істейтін бес жұмыс әдісін жинадық.

Күнделікті бумен өңдеу

Бу температурасы 130–150 °C болатын бу генераторы 30 секунд ішінде бактериялардың 99% -на дейін жояды және жаңа май булануын бейтараптандырып, олардың матаға бекуіне жол бермейді. Жибек Жолы көшесіндегі қафелерге арналған тапсырыстарымызда біз байқадық: кешкі ауысымнан кейін орындықтардың қаптамасын бумен сүртсеңіз, қайта терең тазалау 3 аптаға кейін қажет болады. Қуаты 1500 Вт-тан басталатын қол буландырғышты қолданыңыз — ол велюр, флок және микрофибра үшін қауіпсіз. Алғаш қолданар алдында матаның реакциясын көзге түспейтін жерде тексеріңіз.

Қаптамаға арналған қорғаныс сіңдірмесі

Фторполимерлі сіңдірме талшықтарда сұйықтық пен майды тебетін көрінбейтін қабық жасайды. Әл-Фараби даңғылындағы ашық асүйі бар қафеде біз дивандарды Kiehl брендінің құрамымен өңдедік — содан кейін төгілген кофе де сіңбей, бетінде тамшылар болып қалып, оларды майлықпен оңай кетіруге болатын. Бір рет жағу 4–6 айға жетеді, ал өңдеу құны кезектен тыс химиялық тазалаудан 30–40% төмен. Сіңдірмені тек құрғақ, алдын ала тазартылған матаға жағыңыз.

Еденді ылғалды тазалау кестесі

Аяқ киімдегі шаң мен құм еденнен 40 см биіктікке дейін қаптамаға қонады — ластанудың 70% дәл сол жерде жиналады. Алматы қафелерінде біз едендерді бейтарап жуғыш затпен (рН 6–7) ең көп уақытта (12:00–14:00 және 18:00–20:00) әр 2–3 сағат сайын жууды ұсынамыз. Бұл біздің өлшеулеріміз бойынша тасымалданатын кір мөлшерін 60% -ға азайтады. Микрофибралық швабраны қолданыңыз — ол шаңды жинайды, жақпайды.

Аймақтар бойынша тоқыма бұйымдарын ауыстыру

Барлық аймағындағы қаптама май мен сироптың шашырауына байланысты жалпы залға қарағанда 2 есе жылдам ластанады. Біз бар орындықтарындағы қаптарды 3 күн сайын, ал залдағы дивандардағы қаптарды 7–10 күн сайын ауыстыруды ұсынамыз. Медеу ауданындағы бір жобада біз ротацияны енгіздік: дүйсенбі / сәрсенбі / жұма — бар аймағындағы ауыстыру, қалған күндері — жалпы зал. Нәтиже: қосымша химиялық тазалаусыз жалпы тазалық 2 аптаға ұзақ сақталды. Өзіңізге аймақтар мен ауыстыру күндерінің чек-парағын жасаңыз.

Дивандарда тамақтануды шектеу

Қонақтар дивандарда тамақтанатын мейрамханаларда тұздықтар мен үгінділердің дақтары үстелдерге қарағанда 3 есе жиі пайда болады. Біз дивандарға «Тамақты науамен пайдаланыңыз» деген белгілерді орнатуды немесе тамақтану үшін тек қатты орындықтары бар үстелдерді бөлуді кеңес береміз. Панфилов көшесіндегі бір мейрамханада осындай аймақтарға бөлуден кейін қаптамадағы дақтардың саны бір айда 50%-ға азайды. Егер дивандарда тамақтанудан толық бас тарту мүмкін болмаса — үстелдерге микрофибра майлықтарын қойып, оларды сағат сайын ауыстырыңыз. “`